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Maso Albio

Le "maso" était l'ancienne demeure des familles d'agriculteurs du Trentin et du Tyrol du Sud, généralement entourée de prairies pour la fauche ou le pâturage.

Une ferme a été principalement habitée de la fin de l'automne à la fin du printemps, c'est-à-dire lorsque la famille paysanne a été obligée de descendre avec le bétail revenant de la haute montagne. Dans les prés de la ferme, les vaches ont été pâturées avant d’aller au pâturage.


En été, les prés étaient fauchés et le foin produit était amené en aval en hiver à l'aide des traîneaux.


Pour garantir l'approvisionnement quotidien en lait et en œufs en été, les chèvres et les poules étaient gardées à la ferme, parfois une ou deux vaches.

De là vient quelques-uns des produits avec lesquels ils sont préparés nos plats délicieux.

Cela garantit la fraîcheur et l'authenticité des produits du jardin qui ne sont utilisés qu'occasionnellement selon les saisons car ils ne suffisent pas à satisfaire les besoins du restaurant.

Chaque samedi après-midi, si le temps le permet, la Casa Raphael organise une agréable sortie à Maso Albio, à environ 2 km du centre de Roncegno.

C'est un moment pour se réunir et visiter les jardins de la ferme et le verger et se termine généralement par une collation saine et délicieuse!