Maso Albio
Un maso era prevalentemente abitato dal tardo autunno fino alla tarda primavera, ovvero quando la famiglia contadina era costretta a scendere a valle col bestiame di ritorno dall'alta montagna. Nei prati del maso venivano fatte pascolare le mucche, prima che queste salissero all'alpeggio.
D'estate, poi, i prati venivano falciati e il fieno prodotto era ricondotto a valle in inverno utilizzando le slitte.
Per garantire l'apporto quotidiano di latte e uova in estate, nel maso venivano comunque tenute delle capre e delle galline, a volte una o due mucche.
Da qui proviene una parte dei prodotti con cui sono preparati i nostri deliziosi piatti.
Questo garantisce la freschezza e genuinità dei prodotti dell'orto che vengono usati però solo saltuariamente in base alle stagioni poiché non sono sufficienti a soddisfare la necessità del ristorante.
Gli orti di Maso Albio rappresentano una ben precisa scelta di qualità da parte di Casa Raphael.